Paprika, Couscous und Feta passen so gut zusammen wie Salzkartoffeln, Spinat und Spiegelei oder der Verfasser dieser Zeilen mit Hüttenkäse und Avocado.
Als ich zufälligerweise auf ein Rezept für Couscous mit gegrilltem Paprika stiess, dachte ich gleich daran, es mit Feta zu erweitern. Zusätzlich hatte ich einen Becher Ricotta – ohne spezielle Verwendung und einen Kanten Parmesan (70 g) im Kühlschrank. Und Hüttenkäse geht ja bekanntlich immer (s.o.).
Ergebnis: Ein leckerer (und einfacher) Auflauf, der recht viel Protein beinhaltet und uns allen vier sehr gut geschmeckt hat.
Das nachfolgende Rezept reicht für 3-4 Portionen.
Benötigt werden:
- 180 g instant Couscous
- 4 rote Paprika – ich nahm drei rote und einen gelben
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Becher Ricotta (250 g)
- 200 g Feta, zerbröckelt
- 240 g Hüttenkäse
- 70 – 100 g geriebenen Parmesan oder anderen Reibekäse – Gruyère passt bestimmt auch gut
- 2-3 EL Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- Sojasosse
- Gemüsebrühe
- Italienische Kräuter – ich hatte Salbei, Oregano, Estragon, Thymian, Majoran und Rosmarin
Die Zubereitung ist erfreulich einfach:
- Den Couscous in eine Schüssel geben.
- Eine Prise Salz und 2 TL Gemüsebrühe zugeben und mit 450 – 500 ml kochendem Wasser aufgiessen, umrühren. Alternativ mit ca. 500 ml heisser Brühe aufgiessen.
- Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Paprikastreifen auf einen Grillrost legen und auf oberster Stufe, weit oben im Backofen (bei mir auf der zweiten Schiene), angrillen, sodass sie schön vorgebräunt und lappig sind.
- Währenddessen können die Zwiebeln und der Knoblauch geschnitten werden
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen (nicht zu hoch) und den Knoblauch und die Zwiebeln darin anschmoren.
- Die passierten Tomaten hinzugeben.
- Evtl. noch etwas Brühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Sojasosse (ca. 2 TL) und den italienischen Kräutern abschmecken.
- Eine Auflaufform mit dem mittlerweile aufgequollenen Couscous füllen.
- Die Tomatensosse darüber verteilen.
- Feta, Ricotta und Hüttenkäse darauf.
- Mit dem gegrillten Paprika belegen.
- Zum Abschluss den Reibekäse obenauf streuen.
- Der Auflauf kommt für 25 bis 35 Min. bei ca. 220 °C in den Backofen (der durch das Grillen ja bereits vorgeheizt wurde) bis der Paprika schön braun überbacken ist.
- Vorsicht, sehr heiss. Daher am besten vor dem Servieren ca. 5 Min. ruhen lassen.
Wird der Auflauf durch vier geteilt, kommt auf eine Portion ungefähr folgendes an kcal und Makros:
| 695 kcal | 38 g Fett | 52 g Kohlenhydrate | 37 g Protein |
Lecker Mampfis 